Zwiebelkuchen mit Speck
165 Minuten · 4 Portionen · ca. 814 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 200 ml Milch
- 20 g Frische Hefe
- 60 g Butter, weich
- 800 g Zwiebeln
- 150 g Durchwachsener Speck
- 1 EL Rapsöl
- 200 g Saure Sahne
- 3 Stück Eier
- 1 TL Kümmel
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Milch auf etwa 35 °C erwärmen, Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Butter und 0,5 TL Salz 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Speck klein würfeln.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Speck 3 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten weich dünsten, dann mit 0,5 TL Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit etwas Butter einfetten.
- Den Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- Saure Sahne, Eier und 0,5 TL Salz verquirlen, die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unterrühren und auf dem Teig verteilen.
- Auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und in 4 Stücke teilen.
Tipps
- Schmeckt warm am besten, dazu passt ein grüner Salat.
- Die Zwiebelmasse muss vor dem Untermischen abkühlen, damit die Eier nicht stocken.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.