Wiener Zwiebelrostbraten
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 740 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Gluten, Milch, Senf
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 720 g Roastbeef-Scheiben (Zwiebelrostbraten), je ca. 180 g, 1,5 cm dick
- 500 g Zwiebeln
- 40 g Weizenmehl
- 400 ml Rindsuppe oder Rinderfond
- 20 g Butter
- 150 ml Pflanzenöl
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 10 g glatte Petersilie
- 8 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken. Die Zwiebelringe mit 20 g Mehl vermengen, überschüssiges Mehl abschütteln. Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Pfanne 120 ml Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Zwiebelringe portionsweise je 5 bis 6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit 2 g Salz würzen und im Ofen warm halten.
- Die Fleischscheiben trocken tupfen, die Ränder am Fettsaum mehrfach einschneiden und mit 4 g Salz und dem Pfeffer würzen. Auf einer Seite mit 10 g Mehl bestäuben.
- Das Öl in der Pfanne bis auf etwa 30 ml abgießen und stark erhitzen. Die Steaks mit der bemehlten Seite nach unten 2 bis 3 Minuten braten, wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten (innen rosa bis durchgegart). Herausnehmen und 5 Minuten zugedeckt im Ofen ruhen lassen.
- Das überschüssige Fett abgießen, die restlichen 10 g Mehl im Bratensatz 1 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. Mit der Rindsuppe ablöschen und glattrühren.
- Den Senf einrühren und die Sauce 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Butter einrühren und mit den restlichen 2 g Salz abschmecken.
- Die Steaks samt Fleischsaft 1 Minute in der Sauce erwärmen, nicht mehr kochen.
- Steaks mit Sauce auf Teller geben, die Röstzwiebeln darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen. Beilagen separat reichen.
Tipps
- Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, dann wird es zarter.
- Dazu passen Bratkartoffeln, Reis oder Erdäpfelpüree; jeder nimmt sich selbst.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.