Topfenstrudel
1 Stunde 5 Minuten · 4 Portionen · ca. 594 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 1 Stück Strudelteig (Kühlregal, ausgerollt, ca. 270 g)
- 500 g Topfen, 20 % Fett
- 80 g Zucker
- 2 Stück Eier
- 100 g Sauerrahm
- 8 g Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- 30 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 15 g Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, die Semmelbrösel einrühren und 2 Minuten goldbraun rösten, dann abkühlen lassen.
- Topfen, Zucker, Sauerrahm, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Ei in einer Schüssel glatt verrühren.
- Den Strudelteig auf einem sauberen Tuch ausbreiten. Die gerösteten Brösel auf der vorderen Teighälfte verteilen, rundherum 3 cm Rand freilassen.
- Die Topfenfüllung auf den Bröseln verstreichen. Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs locker aufrollen.
- Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Das zweite Ei verquirlen und den Strudel damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- Den Strudel 10 Minuten abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und in vier Stücke schneiden.
Tipps
- Fertigen Strudelteig erst kurz vor dem Befüllen auspacken, damit er nicht austrocknet und reißt.
- Warm oder lauwarm mit Vanillesauce oder Fruchtkompott servieren; für eine festliche Variante 50 g Rosinen in die Füllung rühren.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.