Topfen-Palatschinken mit Himbeeren
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 346 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Milch, Ei, Schalenfrüchte
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 500 g Magerquark (Topfen)
- 4 Stück Eier
- 60 g Vanille-Proteinpulver (Molke)
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 1 g Salz
- 150 ml Wasser
- 2 TL Kokosöl
- 200 g Himbeeren
- 200 g Skyr (natur)
Zubereitung
- Magerquark, Eier, Proteinpulver, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Skyr in einer Schüssel glatt rühren.
- Himbeeren waschen und abtropfen lassen (TK-Himbeeren vorher bei Raumtemperatur auftauen).
- 2 TL Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Ca. 110 g Teig pro Palatschinke in die Pfanne geben, flach ausstreichen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten backen, wenden und weitere 1 bis 2 Minuten fertig backen. Insgesamt 8 Palatschinken backen und bei Bedarf sparsam mit etwas Kokosöl nachfetten.
- Fertige Palatschinken auf einem Teller mit einem zweiten Teller abgedeckt warm halten.
- Jede Palatschinke mit Skyr bestreichen, mit Himbeeren belegen, einmal falten und sofort servieren.
Tipps
- Die Palatschinken sind fertig, wenn die Oberfläche nicht mehr feucht glänzt und die Ränder goldbraun sind.
- Mittlere Hitze verhindert, dass Mandelmehl und Proteinpulver anbrennen; der Teig braucht etwas Geduld.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.