Tofu-Bolognese mit Tagliatelle

Name: Tofu-Bolognese mit Tagliatelle
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Tagliatelle; 500 g Naturtofu, fest; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotte; 2 Stück Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Sojasauce; 100 ml Gemüsebrühe (ohne Sellerie); 500 g Passierte Tomaten; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 60 g Vegetarischer Hartkäse, gerieben

50 Minuten · 4 Portionen · ca. 633 kcal je Portion

Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Ei, Soja, Milch

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

320 g Tagliatelle
500 g Naturtofu, fest
1 Stück Zwiebel
2 Stück Karotte
2 Stück Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
100 ml Gemüsebrühe (ohne Sellerie)
500 g Passierte Tomaten
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer
60 g Vegetarischer Hartkäse, gerieben

Zubereitung

Zwiebel, Karotten und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken; den Tofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerbröseln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dann den Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Den zerbröselten Tofu zugeben und bei mittelstarker bis starker Hitze 8 Minuten braten, bis er Farbe nimmt und leicht kross wird.
Tomatenmark und Sojasauce einrühren und 1 Minute mitrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und die Sauce bei kleiner Hitze 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Währenddessen die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen.
Die Nudeln auf Teller verteilen, die Bolognese daneben oder darauf geben und mit dem Hartkäse bestreuen.

Tipps

Den Tofu vorher kurz in einem Tuch ausdrücken, dann wird er in der Pfanne kerniger.
Reste halten sich im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich gut einfrieren.

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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.