Tiroler Kaspressknödel
70 Minuten · 4 Portionen · ca. 640 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Sellerie
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 250 g altbackene Semmeln, in kleinen Würfeln
- 200 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 200 g Bergkäse, gerieben
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 20 g Butter
- 4 EL Butterschmalz zum Braten
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, gemahlen
- 1000 ml Rindsuppe zum Servieren
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung
- Die 250 g Brotwürfel in eine große Schüssel geben, 200 ml Milch lauwarm erhitzen, darübergießen und 15 Minuten quellen lassen.
- 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Mit der Petersilie zum Brot geben.
- 2 Eier, 200 g Käse, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut verkneten. Die Masse 10 Minuten rasten lassen.
- Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen, mit nassen Händen zu Kugeln formen und zu etwa 2 cm dicken Laibchen flach drücken.
- Die Brühe in einem Topf erhitzen und bei kleiner Hitze warm halten.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knödel in 2 Durchgängen je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten.
- Die Knödel in tiefen Tellern anrichten und die heiße Brühe separat dazustellen, damit jeder nach Wunsch angießt. Mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps
- Mit Brot vom Vortag werden die Knödel stabiler. Zerfällt die Masse, 1 bis 2 EL Semmelbrösel einkneten; ist sie zu trocken, 1 EL Milch ergänzen.
- Alternativ ohne Suppe zu grünem Salat oder Sauerkraut servieren.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.