Thai-Curry mit Tofu, grünen Bohnen und Kokosmilch
55 Minuten · 4 Portionen · ca. 535 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, vegan, glutenfrei, laktosefrei · Enthält: Soja
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegan – passt für alle, die kein Fleisch und keine tierischen Produkte essen.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 800 g Tofu, fest
- 1 EL Rapsöl
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Knoblauch
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Stück Rote Chilischote
- 2 EL Rote Currypaste (vegan)
- 400 ml Kokosmilch, light
- 2 EL Tamari (glutenfrei)
- 400 g Grüne Bohnen
- 1 EL Limettensaft
- 10 g Basilikum
- 10 g Koriander
Zubereitung
- Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, 15 Minuten zwischen Brettern oder mit einem Gewicht pressen und danach in 2 cm große Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den Tofu 8 Minuten rundherum goldbraun braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Chilischote in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
- Die rote Currypaste zufügen und 1 Minute mitrösten. Die Kokosmilch und das Tamari angießen, gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
- Die grünen Bohnen putzen, die Enden abschneiden, halbieren und in die Sauce geben. Alles bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind.
- Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und 3 Minuten in der Sauce erwärmen.
- Den Limettensaft unterrühren. Das Basilikum und den Koriander grob hacken, untermischen und das Curry mit etwas Salz abschmecken.
Tipps
- Der Tofu bleibt außen knuspriger, wenn er vor dem Braten gut abgetupft ist und die Pfanne nicht überfüllt wird; bei Bedarf in zwei Durchgängen braten.
- Für Kinder die Chili weglassen oder nur einen kleinen Teil verwenden; die Sauce bleibt trotzdem aromatisch.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.