Spaghetti mit Zitronenbutter und Garnelen
25 Minuten · 4 Portionen · ca. 721 kcal je Portion
Ernährung: pescetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Krebstiere
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 400 g Garnelen, geschält und entdarmt (aufgetaut oder frisch)
- 80 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 100 ml Sahne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (nur zum Nachwürzen am Tisch)
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin nach Packungsangabe bissfest kochen (ca. 9–10 Minuten); vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abschöpfen.
- Währenddessen die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch fein hacken, Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Garnelen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgehend rosa sind; herausnehmen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch 30 Sekunden darin andünsten, ohne dass er braun wird.
- Sahne, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft zugeben und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die abgetropften Spaghetti mit dem Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute in der Sauce schwenken, bis sie cremig überzogen sind.
- Garnelen und Petersilie unterheben, kurz erwärmen und servieren; Chiliflocken separat zum Nachwürzen am Tisch reichen.
Tipps
- Die Garnelen nicht länger braten, sonst werden sie zäh; sie garen in der warmen Sauce noch nach.
- Tiefgekühlte Garnelen vorher im Kühlschrank oder 10 Minuten in kaltem Wasser auftauen und gut trocken tupfen.
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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.