Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
25 Minuten · 4 Portionen · ca. 578 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, vegan, laktosefrei · Enthält: Gluten
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegan – passt für alle, die kein Fleisch und keine tierischen Produkte essen.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 6 stk Knoblauchzehen
- 1 stk getrocknete rote Chilischote
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 30 g frische Petersilie (1 Bund)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser mit 1 EL Salz bei starker Hitze zum Kochen bringen (ca. 8–10 Minuten).
- Während das Wasser kocht, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken und die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Die Spaghetti (400 g) in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung etwa 9–11 Minuten al dente kochen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abschöpfen.
- Währenddessen das Olivenöl (100 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erwärmen. Knoblauch und Chili hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis der Knoblauch hellgolden ist. Nicht braun werden lassen.
- Die Spaghetti abgießen, zum Knoblauch-Chili-Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis das Öl alle Nudeln überzieht. Falls die Mischung zu trocken ist, 2 EL des abgeschöpften Nudelwassers zugeben.
- Die Petersilie (30 g) unterheben und mit 1 Prise Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Sofort auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Tipps
- Die Schärfe über die Chili steuern: Ohne Kerne wird es milder, mit Kernen schärfer. Für mehr Schärfe eine zweite Chilischote verwenden.
- Wird der Knoblauch braun, schmeckt das Gericht bitter. Dann Pfanne sofort von der Platte nehmen und mit einem Esslöffel Nudelwasser abkühlen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.