Spaghetti Aglio e Olio
30 Minuten · 4 Portionen · ca. 577 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, vegan · Enthält: Gluten
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegan – passt für alle, die kein Fleisch und keine tierischen Produkte essen.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 6 Stück Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Chiliflocken
- 20 g glatte Petersilie
Zubereitung
- Die 6 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die 20 g Petersilie fein hacken.
- 4 l Wasser mit 1 EL Salz in einem großen Topf stark sprudelnd zum Kochen bringen, das dauert etwa 10 Minuten.
- Die 400 g Spaghetti ins kochende Wasser geben und etwa 1 Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben, also ca. 8 bis 9 Minuten al dente.
- Währenddessen die 100 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den Knoblauch und 1 TL Chiliflocken darin 2 bis 3 Minuten braten, bis der Knoblauch hellgolden ist, aber nicht braun wird.
- 150 ml Kochwasser abschöpfen, die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne zum Knoblauch-Öl geben.
- Das Kochwasser zugeben und die Spaghetti 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze kräftig schwenken, bis sich Öl und Wasser zu einer glänzenden, leicht cremigen Sauce verbinden.
- Die gehackte Petersilie unterheben und die Spaghetti sofort auf vier Teller verteilen.
Tipps
- Der Knoblauch darf nur hellgolden werden, sonst schmeckt er bitter.
- Das stärkehaltige Kochwasser sorgt dafür, dass sich Olivenöl und Sauce verbinden. Die Chiliflocken lassen sich auch am Tisch einzeln nachstreuen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.