Shakshuka mit Feta und frischer Petersilie

Name: Shakshuka mit Feta und frischer Petersilie
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Eier; 150 g Feta (vegetarisch); 500 g Dosentomaten, gehackt; 100 g Zwiebel; 250 g rote Paprika; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0,5 TL Chiliflocken; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer, schwarz; 30 g Petersilie, frisch; 400 g Magerquark; 2 EL Zitronensaft

40 Minuten · 4 Portionen · ca. 432 kcal je Portion

Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Ei, Milch

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.

Zutaten

8 Stück Eier
150 g Feta (vegetarisch)
500 g Dosentomaten, gehackt
100 g Zwiebel
250 g rote Paprika
2 Stück Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL Chiliflocken
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer, schwarz
30 g Petersilie, frisch
400 g Magerquark
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebel und rote Paprika in kleine Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe fein hacken, die zweite Knoblauchzehe beiseitelegen. Petersilie fein hacken und zur Seite stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 8 Minuten braten, bis sie weich sind, dann den gehackten Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken 1 Minute unter Rühren anrösten. Dosentomaten, 1/2 TL Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze offen 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist.
Während die Sauce köchelt, Magerquark mit der beiseitegelegten, fein geriebenen Knoblauchzehe, Zitronensaft und 1/2 TL Salz glatt rühren und kalt stellen.
Feta mit den Fingern zerbröseln und auf der Sauce verteilen. Mit einem Löffel 8 Mulden in die Sauce drücken, jeweils ein Ei hineinschlagen, die Pfanne zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind.
Shakshuka mit Petersilie bestreuen und sofort mit dem Quark-Dip servieren.

Tipps

Die Eier müssen vollständig gegart sein, das Eigelb soll fest sein – das ist für Kinder und Schwangere besonders wichtig.
Die Tomatensauce lässt sich am Vortag kochen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Servieren nur aufwärmen und die Eier frisch garen.

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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.