Sellerieschnitzel mit Hartkäse-Kruste und Kräuterquark
55 Minuten · 4 Portionen · ca. 404 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Ei, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 700 g Sellerieknolle
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 3 Stück Eier
- 60 g Proteinpulver, neutral
- 30 g Mandelmehl
- 80 g vegetarischer Hartkäse
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 400 g Magerquark
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zitrone
- 10 g Schnittlauch
- 5 g Dill
- 10 g Petersilie
Zubereitung
- Sellerieknolle schälen und in 4 Scheiben à 1 cm schneiden. Wasser mit ½ TL Salz aufkochen, die Sellerieschnitzel 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin köcheln, abgießen, abtropfen lassen und gründlich trocken tupfen.
- Während der Sellerie kocht: Magerquark mit der geriebenen Knoblauchzehe, dem Saft der Zitrone, ¼ TL Salz sowie fein gehacktem Schnittlauch, Dill und Petersilie verrühren und kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vegetarischen Hartkäse fein reiben und mit Proteinpulver, Mandelmehl, Paprikapulver, ¼ TL Salz und Pfeffer in einer flachen Schale mischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Die trockenen Sellerieschnitzel erst durch das verquirlte Ei ziehen, dann beidseitig in der Käse-Mandel-Panade wenden und leicht andrücken. Auf das Blech legen und mit dem Rapsöl bepinseln.
- Die Schnitzel 10 Minuten bei 200 °C Umluft auf der mittleren Schiene backen, dann wenden und weitere 10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
- Schnitzel mit dem Kräuterquark servieren.
Tipps
- Die Sellerieschnitzel nach dem Kochen wirklich gut trocken tupfen, sonst wird die Kruste nicht knusprig.
- Die Panade nur so dick auftragen, dass die Scheiben gleichmäßig bedeckt sind; Reste gehören nicht auf den Teller.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.