Schweinefilet-Pfanne mit Paprika und Quark-Sauce
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 313 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 2 Stück Paprika, rot
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz
- 400 g Magerquark
- 200 g Skyr, natur
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g Schnittlauch
Zubereitung
- Paprika entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Schnittlauch fein schneiden.
- Schweinefilet trocken tupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit 0,5 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver edelsüß würzen.
- 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 7 von 9) erhitzen, die Schweinefilet-Scheiben portionsweise je 2 Minuten pro Seite scharf anbraten und abgedeckt warm halten.
- Zwiebelringe und Knoblauch im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze (Stufe 5) 3 Minuten glasig dünsten, dann Paprikastreifen und 1 TL getrockneten Thymian dazugeben und 5 Minuten braten.
- Magerquark, Skyr, Zitronensaft, 100 ml Wasser und 0,5 TL Salz in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Quark-Skyr-Mischung bei kleiner Hitze (Stufe 3) unter das Paprikagemüse rühren und 2 Minuten erwärmen, ohne sie kochen zu lassen.
- Die Schweinefilet-Scheiben mit dem Saft zurück in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis sie innen mindestens 70 °C erreichen und nicht mehr rosa sind.
- Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Die Sauce nicht kochen lassen, sonst wird der Quark körnig. Für Kinder milder: Pfeffer und Paprikapulver weglassen.
- Dazu passt Gurken- oder Blattsalat.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.