Schwäbische Linsen mit Spätzle
75 Minuten · 4 Portionen · ca. 805 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 250 g Tellerlinsen, getrocknet
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Staudensellerie
- 1 Stück Lauch, klein
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weizenmehl für die Linsen
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz für die Linsen
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer
- 400 g Weizenmehl für die Spätzle
- 4 Stück Eier
- 150 ml Milch
- 100 ml Wasser für den Spätzleteig
- 1 TL Salz für den Spätzleteig
- 0,25 TL Muskatnuss, gemahlen
- 3000 ml Wasser für das Kochwasser
- 1 EL Salz für das Kochwasser
- 100 ml Wasser zum Verdünnen der Linsen
- 20 g Butter
Zubereitung
- 250 g Linsen abspülen. Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- 1 EL Tomatenmark und 1 EL Mehl dazugeben und 1 Minute unter Rühren rösten.
- Linsen, 900 ml Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, aufkochen und 30 bis 35 Minuten bei niedriger Hitze weich köcheln.
- Währenddessen 400 g Mehl, Eier, Milch, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und Muskat 3 bis 4 Minuten kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann 10 Minuten ruhen lassen.
- 3 l Wasser mit 1 EL Salz aufkochen. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder vom Brett ins siedende Wasser geben, je Portion 2 bis 3 Minuten garen, bis die Spätzle aufsteigen, abschöpfen und warm halten.
- Lorbeerblatt entfernen. Linsen mit Essig, Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit bis zu 100 ml Wasser verdünnen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Spätzle 2 Minuten darin schwenken und mit den Linsen servieren.
Tipps
- Die Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Für eine sämigere Konsistenz 2 bis 3 EL Linsen im Topf zerdrücken.
- Die Linsen lassen sich am Vortag zubereiten und beim Aufwärmen mit etwas Brühe verdünnen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.