Schupfnudelpfanne mit Speck und Sauerkraut
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 398 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Gluten, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 500 g frische Schupfnudeln (Kühlregal)
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 500 g Sauerkraut, abgetropft
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kümmel, ganz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Speckwürfel mit 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig braten, dann herausnehmen; das Fett bleibt in der Pfanne.
- Zwiebelwürfel im Speckfett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Sauerkraut und Kümmel zugeben und 5 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen und das Kraut zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen; dann in eine Schüssel füllen.
- Die Pfanne auswischen, das übrige 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schupfnudeln darin 8–10 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden.
- Speck unter die Schupfnudeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Sauerkraut getrennt servieren.
Tipps
- Sehr saures Sauerkraut vorher kurz kalt abspülen, das schmeckt Kindern besser.
- Ein Klecks saure Sahne oder Senf am Tisch passt gut dazu.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.