Rindfleisch-Pilz-Pfanne mit Rahmsauce und Petersilie
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 368 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Rinderhüfte
- 500 g Champignons
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1,5 EL Rapsöl
- 100 ml Sahne
- 200 g Skyr, natur
- 1 TL Zitronensaft
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 30 g Petersilie, glatt
Zubereitung
- Rinderhüfte in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver mischen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Champignons vierteln und Petersilie fein hacken.
- 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze (Stufe 7 bis 8) erhitzen. Die Rinderhüfte portionsweise 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch rosa ist, und in eine Schüssel geben.
- Restliches Rapsöl (½ EL) in die Pfanne geben und die Champignons bei mittelhoher Hitze (Stufe 6) 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind.
- Zwiebel und Knoblauch zu den Champignons geben und bei mittlerer Hitze (Stufe 5) 3 Minuten glasig dünsten.
- Das Fleisch mit dem austretenden Saft zurück in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren miterhitzen. Die Hitze auf niedrig (Stufe 2) stellen, die Sahne angießen und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Skyr in einer Schüssel mit dem Zitronensaft glatt rühren, 2 EL der warmen Sauce einrühren und die Mischung dann bei ausgeschalteter Hitze unter die Pfanne rühren. Nicht mehr kochen lassen, sonst flockt der Skyr aus.
- Die gehackte Petersilie unterheben und mit ½ TL Salz und dem restlichen Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipps
- Die Rinderhüfte nicht überladen anbraten, sonst brät sie statt zu bräunen; lieber in zwei Durchgängen arbeiten.
- Skyr nur bei ausgeschalteter Hitze einrühren, damit die Sauce cremig bleibt. Für Kinder kann der Pfeffer weggelassen werden.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.