Rindersteak mit Kräuterbutter und Röstgemüse vom Blech
55 Minuten · 4 Portionen · ca. 470 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 640 g Rindersteak (Hüfte oder Roastbeef)
- 80 g Butter
- 2 Stück Knoblauch
- 15 g Petersilie
- 5 g Thymian
- 400 g Zucchini
- 300 g Rote Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Champignons
- 100 g Rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit 1 Stück fein gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie und abgezupften Thymianblättchen verrühren, in Frischhaltefolie zur Rolle formen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zucchini und rote Paprika in grobe Stücke schneiden, Champignons halbieren, Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, 1 Stück fein gehacktem Knoblauch, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und Paprikapulver mischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Das Blech in den Ofen schieben und das Gemüse 25 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze rösten, nach 12 Minuten einmal wenden.
- Kurz vor Ende der Röstzeit die Rindersteaks (4 Stücke à 160 g) trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Eine Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben und die Steaks 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis die Kerntemperatur 55 bis 60 °C erreicht ist.
- Die Kräuterbutter aus dem Kühlschrank in 4 Scheiben schneiden. Die Steaks 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, das Blech bis dahin im ausgeschalteten Ofen warm halten.
- Das Gemüse vom Blech auf Tellern anrichten, die Steaks in Scheiben schneiden, dazulegen und je eine Scheibe Kräuterbutter darauflegen. Sofort servieren.
Tipps
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen; Kinder mögen Steak oft lieber etwas durchgegart (etwa 65 °C).
- Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie hält sich 1 Woche im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.