Rahmspinat mit Spiegelei und Erdäpfeln
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 503 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, glutenfrei · Enthält: Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 800 g Erdäpfel, festkochend
- 600 g Tiefgekühlter Blattspinat
- 200 ml Schlagobers
- 1 Stück Zwiebel, klein
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 4 Stück Eier
- 8 g Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 0,5 TL Muskatnuss, gerieben
Zubereitung
- Erdäpfel schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, mit Wasser und Salz bedecken. Erst jetzt Schritt 2 beginnen; Erdäpfel aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten weich garen, dann abgießen und im Topf mit Deckel warm halten.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 20 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und beides 3 Minuten glasig dünsten.
- Den gefrorenen Spinat dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten auftauen lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Schlagobers zum Spinat gießen und offen 5–6 Minuten leicht einkochen. Mit 4 g Salz, ½ TL Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die restlichen 20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Eier hineinschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit 1 g Salz und dem restlichen Pfeffer würzen.
- Spinat, Erdäpfel und Spiegeleier getrennt auf den Tisch stellen, jeder richtet seinen Teller selbst an.
Tipps
- Den Spinat nach dem Auftauen bei Bedarf in einem Sieb gut ausdrücken, dann wird der Rahmspinat nicht wässrig.
- Für Kinder die Eier etwas länger braten, bis auch das Eigelb fester ist.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.