Rahmfisolen mit Erdäpfeln
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 380 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 800 g Fisolen (grüne Bohnen)
- 800 g Erdäpfel, festkochend
- 1 Stück Zwiebel
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sauerrahm
- 1 EL Apfelessig
- 1,5 TL Salz
Zubereitung
- Erdäpfel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 12 bis 15 Minuten weich kochen, dann abgießen und zugedeckt warm halten.
- Währenddessen die Enden der Fisolen abschneiden und die Fisolen in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin 3 Minuten glasig braten.
- Mehl zur Zwiebel geben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, dann die Gemüsebrühe nach und nach einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Fisolen und 1 TL Salz in die Sauce geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer bis kleiner Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Sauerrahm mit 3 EL heißer Sauce glatt verrühren, in die Pfanne rühren und bei kleiner Hitze 1 bis 2 Minuten erwärmen, nicht mehr kochen.
- Apfelessig einrühren und mit dem restlichen Salz abschmecken.
- Erdäpfel und Rahmfisolen getrennt auf den Tisch stellen, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Sauerrahm immer zuerst mit heißer Sauce verrühren, damit er nicht ausflockt.
- Für eine dickere Sauce die Rahmfisolen am Ende 1 bis 2 Minuten offen köcheln lassen, bevor der Sauerrahm dazukommt.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.