Pizzoccheri mit Wirsing, Kartoffeln und Bergkäse
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 820 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Pizzoccheri (Buchweizennudeln)
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 300 g Wirsing
- 200 g Bergkäse, gerieben
- 60 g vegetarischer Hartkäse, gerieben
- 60 g Butter
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 12 Stück Salbeiblätter
- 150 g Topfen (20 % Fett)
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, Wirsing putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kartoffeln darin 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Wirsing zu den Kartoffeln geben und 3 Minuten mitkochen, dann die Pizzoccheri zufügen und nach Packungsangabe, meist 10 bis 12 Minuten, bissfest garen.
- Währenddessen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen, Salbei und Knoblauch 2 bis 3 Minuten darin schwenken, bis der Salbei knusprig ist und der Knoblauch hellgelb bleibt.
- Nudeln und Gemüse abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen, und alles zurück in den heißen Topf geben.
- Den Bergkäse zugeben, die Salbeibutter darübergießen, das Kochwasser zufügen und alles bei kleiner Hitze 1 Minute vorsichtig wenden, bis der Käse schmilzt.
- Mit Pfeffer würzen.
- Auf Teller verteilen, mit vegetarischem Hartkäse bestreuen und den Topfen daneben in Klecksen servieren, damit jeder nach Belieben nimmt.
Tipps
- Pizzoccheri gibt es in gut sortierten Supermärkten; ersatzweise breite Vollkorn-Bandnudeln verwenden, dann ist das Gericht nicht mehr originalgetreu.
- Der Topfen ist nicht im Original und kann nach Belieben weggelassen werden.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.