Piadina romagnola mit Schinken und Käse
70 Minuten · 4 Portionen · ca. 803 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 7 g Salz
- 4 g Natron
- 200 g gekochter Schinken, in Scheiben
- 200 g Provolone, in Scheiben
Zubereitung
- Weizenmehl, Salz und Natron in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und Wasser dazugeben und alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf leicht mit Weizenmehl bemehlter Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen von etwa 24 cm Durchmesser ausrollen.
- Eine große, trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Jeden Fladen etwa 1–2 Minuten pro Seite backen, bis hellbraune Stellen entstehen, und die fertigen Piadine unter einem sauberen Tuch warm halten.
- Den gekochten Schinken und den Provolone auf einer Platte anrichten. Die warmen Piadine daneben auf den Tisch stellen.
- Jede Person belegt ihre Piadina mit Schinken und Provolone nach Wunsch, klappt sie zusammen und isst sie sofort.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf
Zusätzlich für die vegetarische Portion: 50 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)
- Weizenmehl, Salz und Natron in einer großen Schüssel mischen. Olivenöl und Wasser dazugeben und alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf leicht mit Weizenmehl bemehlter Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen von etwa 24 cm Durchmesser ausrollen.
- Eine große, trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Jeden Fladen etwa 1–2 Minuten pro Seite backen, bis hellbraune Stellen entstehen, und die fertigen Piadine unter einem sauberen Tuch warm halten.
- Den Provolone in Scheiben auf einer Platte anrichten. Die warmen Piadine daneben auf den Tisch stellen.
- Für die anderen: Gekochten Schinken in Scheiben auf einem eigenen Teller bereitstellen.
- Für Vegetarier: 50 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
- Jede Person belegt ihre Piadina nach Wunsch mit Provolone, klappt sie zusammen und isst sie sofort.
Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.
Tipps
- Die Pfanne sollte gut heiß, aber nicht rauchend sein; so bekommt die Piadina braune Stellen, ohne auszutrocknen.
- Ungefüllte Piadine lassen sich abgedeckt bis zum nächsten Tag aufbewahren und kurz in einer trockenen Pfanne wieder erwärmen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.