Mezze Maniche mit Salsiccia und Fenchel

Name: Mezze Maniche mit Salsiccia und Fenchel
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mezze Maniche; 400 g milde italienische Salsiccia (Bratwurst, grob); 2 Stück Fenchelknollen; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Sahne; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 0,5 TL Chiliflocken zum Nachwürzen

40 Minuten · 4 Portionen · ca. 820 kcal je Portion

Enthält: Gluten, Milch, Sulfite

Für eure Familie

Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

400 g Mezze Maniche
400 g milde italienische Salsiccia (Bratwurst, grob)
2 Stück Fenchelknollen
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
100 ml trockener Weißwein
150 ml Sahne
40 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Chiliflocken zum Nachwürzen

Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufkochen. Fenchel putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden, das Grün beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die Mezze Maniche im sprudelnden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 12 Minuten). Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abschöpfen.
Währenddessen die Salsiccia aus der Pelle drücken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Brät bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten krümelig und ganz durchgebraten anbraten (innen mindestens 75 °C).
Fenchelstreifen, Zwiebel und Fenchelsamen zum Brät geben und bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis der Fenchel weich wird und leicht Farbe nimmt. Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten fast einkochen lassen. Die Sahne zugeben, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Nudelwasser und dem Parmesan 1 Minute bei niedriger Hitze schwenken, bis die Sauce cremig bindet.
Auf Teller verteilen und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen. Die Chiliflocken separat zum Nachwürzen auf den Tisch stellen.

Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf

Zusätzlich für die vegetarische Portion: 100 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)

Für die anderen: Die milde italienische Salsiccia (Bratwurst, grob) aus der Pelle drücken und in einer eigenen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 6 Minuten krümelig durchbraten, bis das Brät innen mindestens 75 °C erreicht.
Für die anderen: Das Brät bis zum Anrichten warm halten und beim Anrichten auf die Teller der Personen verteilen, die es essen.
Für Vegetarier: 100 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Fenchel putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden, das Grün beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Die Mezze Maniche im sprudelnden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 12 Minuten). Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser abschöpfen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchelstreifen, Zwiebel und Fenchelsamen zugeben und bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis der Fenchel weich wird und leicht Farbe nimmt. Knoblauch 1 Minute mitbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten fast einkochen lassen. Die Sahne zugeben, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und 3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, mit dem Nudelwasser und dem Parmesan 1 Minute bei niedriger Hitze schwenken, bis die Sauce cremig bindet.
Auf Teller verteilen und mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen. Die Chiliflocken separat zum Nachwürzen auf den Tisch stellen.

Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.

Tipps

Salsiccia gibt es in gut sortierten Supermärkten an der Frischetheke; ersatzweise grobe, ungewürzte Bratwurst mit einer Prise Fenchelsamen verwenden.
Für Kinder ohne Alkohol: Den Wein durch die gleiche Menge Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen.

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Mit Tischuna für die ganze Familie planen

Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.