Mac and Cheese mit Brokkoli
25 Minuten · 4 Portionen · ca. 679 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 320 g Makkaroni
- 300 g Brokkoliröschen, frisch
- 30 g Butter
- 2 EL Weizenmehl
- 500 ml Milch
- 200 g Gouda, gerieben
- 40 g vegetarischer Hartkäse, fein gerieben
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, Makkaroni darin nach Packungsangabe etwa 8 Minuten garen. Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden und in den letzten 3 Minuten mitkochen.
- Nudeln und Brokkoli in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
- In einer großen, tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
- Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter Rühren leicht eindicken lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, Gouda und vegetarischen Hartkäse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salz, Muskat und Paprikapulver mild abschmecken.
- Nudeln und Brokkoli in die Käsesauce geben und bei kleiner Hitze 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis alles gut überzogen ist.
- Sofort in tiefen Tellern servieren.
Tipps
- Wird die Sauce zu dick, einfach einen Schuss Milch einrühren.
- Schärfe nur getrennt anbieten: Chiliflocken oder Pfeffer am Tisch zum Nachwürzen.
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- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
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- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.