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Linsenfreie Gemüsesuppe mit Putenwürstchen

40 Minuten · 4 Portionen · ca. 342 kcal je Portion

Enthält: Ei, Milch, Sellerie

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

  • Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
  • Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die 4 Eier in einem kleinen Topf mit Wasser und einer Prise Salz bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken, pellen und halbieren.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Staudensellerie, Karotte und Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die rote Paprika entkernen und würfeln, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Putenwürstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten, dann die Putenwürstchen zugeben und 3 Minuten anbraten.
  4. Karotte, Staudensellerie, rote Paprika und Blumenkohl zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Die passierten Tomaten, 1000 ml Wasser, Paprikapulver, Majoran und Salz einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Die Putenwürstchen sind dann durchgegart (innen mindestens 75 °C). Die Suppe mit Pfeffer abschmecken.
  6. Den Skyr mit einer Prise Salz glatt rühren. Den Schnittlauch fein schneiden, die Hälfte unter den Skyr rühren, den Rest zum Garnieren beiseitelegen.
  7. Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen, je zwei Eihälften und einen Klecks Skyr-Schnittlauch-Creme dazugeben, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf

Zusätzlich für die vegetarische Portion: 120 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)

  1. Die 4 Eier in einem kleinen Topf mit Wasser und einer Prise Salz bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten hart kochen. Dann kalt abschrecken, pellen und halbieren.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Staudensellerie, Karotte und Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die rote Paprika entkernen und würfeln, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
  3. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten.
  4. Karotte, Staudensellerie, rote Paprika und Blumenkohl zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Die passierten Tomaten, 1000 ml Wasser, Paprikapulver, Majoran und Salz einrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. Die Suppe mit Pfeffer abschmecken.
  6. Für die anderen: Die Putenwürstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Für die anderen: In einer eigenen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Putenwürstchenscheiben 3 Minuten anbraten und bei mittlerer Hitze durchgaren, bis sie innen mindestens 75 °C erreichen.
  8. Für die anderen: Die gegarten Putenwürstchenscheiben beim Anrichten auf die Teller für die Personen geben, die sie essen.
  9. Für Vegetarier: 120 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
  10. Den Skyr mit einer Prise Salz glatt rühren. Den Schnittlauch fein schneiden, die Hälfte unter den Skyr rühren, den Rest zum Garnieren beiseitelegen.
  11. Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen, je zwei Eihälften und einen Klecks Skyr-Schnittlauch-Creme dazugeben, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.

Tipps

Mehr davon in Tischuna

  • Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
  • Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
  • Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
  • Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.

Mit Tischuna für die ganze Familie planen

Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.