Leberkäse mit Spiegelei und lauwarmem Kartoffelsalat
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 818 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Ei, Senf, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Leberkäse, in 4 Scheiben (je ca. 1 cm dick)
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 4 Stück Eier
- 150 ml Gemüsebrühe, heiß
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind.
- Die heiße Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Zwiebelwürfeln, ¾ TL Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm pellen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Brühe-Mischung und 1 EL Rapsöl vermengen. 15 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
- Die Leberkäse-Scheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann warm halten.
- Das restliche Rapsöl in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Eier hineinschlagen, mit dem restlichen Salz würzen und 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
- Kartoffelsalat, Leberkäse und Spiegeleier getrennt auf Platten oder in Schüsseln anrichten, sodass sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Kleine Kartoffeln garen schneller und lassen sich leichter schneiden.
- Für knusprige Ränder den Leberkäse in den letzten 30 Sekunden pro Seite bei höherer Hitze braten.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.