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Kürbissuppe mit Hähnchenbrust und Kürbiskernen

50 Minuten · 4 Portionen · ca. 371 kcal je Portion

Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch, Sellerie

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Für eure Familie

  • Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
  • Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.

Zutaten

Zubereitung

  1. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne auskratzen und das ungeschälte Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe fein hacken.
  2. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit Paprikapulver und je der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen und in einer Auflaufform 20 bis 25 Minuten im Ofen garen, bis die Kerntemperatur mindestens 75 °C erreicht.
  3. Während das Hähnchen im Ofen ist, 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
  4. Kürbiswürfel zugeben, 2 Minuten mitdünsten, mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie knacken und leicht Farbe annehmen, danach sofort aus der Pfanne nehmen.
  6. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bei kleiner Hitze Magerquark und Muskatnuss unterrühren und nicht mehr kochen lassen.
  7. Die Suppe mit dem restlichen Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden.
  8. Die Suppe auf vier Teller verteilen, Hähnchen daneben anrichten, Kürbiskerne darüberstreuen und das Kürbiskernöl darüberträufeln. Sofort servieren.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf

Zusätzlich für die vegetarische Portion: 130 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)

  1. Für die anderen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in einer eigenen Auflaufform 20 bis 25 Minuten im Ofen garen, bis die Kerntemperatur mindestens 75 °C erreicht.
  2. Für die anderen: Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Für die anderen: Die Hähnchenscheiben beim Anrichten neben die Suppe auf die Teller legen.
  4. Für Vegetarier: 130 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
  5. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne auskratzen und das ungeschälte Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauchzehe fein hacken.
  6. 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel und Knoblauch 3 bis 4 Minuten glasig dünsten und das Paprikapulver unterrühren.
  7. Kürbiswürfel zugeben, 2 Minuten mitdünsten, mit 800 ml Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  8. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie knacken und leicht Farbe annehmen, danach sofort aus der Pfanne nehmen.
  9. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, bei kleiner Hitze Magerquark und Muskatnuss unterrühren und nicht mehr kochen lassen.
  10. Die Suppe mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer abschmecken.
  11. Die Suppe auf vier Teller verteilen, Kürbiskerne darüberstreuen und das Kürbiskernöl darüberträufeln. Sofort servieren.

Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.

Tipps

Mehr davon in Tischuna

  • Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
  • Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
  • Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
  • Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.

Mit Tischuna für die ganze Familie planen

Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.