Kürbiskern-Hähnchen-Salat mit Apfel und Joghurtdressing
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 380 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch, Senf
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 60 g Kürbiskerne
- 2 Stück Apfel, säuerlich
- 150 g Feldsalat
- 300 g Skyr, natur
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz
- 15 g Schnittlauch
Zubereitung
- Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften, und danach in eine Schale geben.
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Paprikapulver, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis die Mitte mindestens 75 °C erreicht.
- Hähnchen aus der Pfanne nehmen, 5 Minuten lose mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen und danach in dünne Streifen schneiden.
- Schnittlauch fein schneiden. In einer Schüssel Skyr mit Kürbiskernöl, Zitronensaft, Senf, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und dem Schnittlauch glatt rühren.
- Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
- Feldsalat putzen, waschen und gut trocken schleudern.
- Feldsalat auf vier Teller verteilen, Hähnchenstreifen, Apfelspalten und Kürbiskerne darauf anrichten. Das Dressing in Schälchen daneben reichen, damit sich jeder selbst bedient.
Tipps
- Die Kerntemperatur des Hähnchens mit einem Fleischthermometer prüfen; liegt die Mitte unter 75 °C, weiterbraten.
- Geröstete Kürbiskerne lassen sich in einem luftdichten Glas einige Tage aufbewahren.
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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.