Krautfleckerl
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 448 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch, laktosefrei · Enthält: Gluten, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 300 g Fleckerl oder andere kurze Eiernudeln
- 800 g Weißkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 TL Zucker
- 1 TL Kümmel, ganz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer großen, weiten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Den Zucker darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten hellbraun karamellisieren lassen.
- Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten goldgelb anbraten. Den Kohl, den Kümmel und 1 TL Salz zugeben und 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis er Farbe nimmt.
- Paprikapulver einrühren, mit 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten weich schmoren. Dabei gelegentlich rühren.
- Währenddessen reichlich Wasser mit 1 EL Salz aufkochen. Die Fleckerl nach Packungsanweisung bissfest kochen (ca. 8 Minuten), dann abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Die Fleckerl zum Kraut geben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben. Mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort auf vier Teller verteilen und heiß servieren.
Tipps
- Den Kohl in zwei Portionen anbraten, wenn die Pfanne zu klein ist, damit er röstet statt dämpft.
- Zum Aufwärmen in der Pfanne mit 1 EL Wasser erhitzen; hält abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.