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Kartoffelsalat mit Bockwurst

50 Minuten · 4 Portionen · ca. 500 kcal je Portion

Enthält: Ei, Senf, Milch, Sellerie

Für eure Familie

  • Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
  • Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die 800 g Kartoffeln waschen, in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen, abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
  2. Die Kartoffeln noch warm pellen und in 3–4 mm dicke Scheiben in eine große Schüssel schneiden.
  3. Die Zwiebel fein würfeln, mit 150 ml heißer Gemüsebrühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und sofort über die warmen Kartoffeln gießen.
  4. Die Kartoffeln vorsichtig mischen und 15 Minuten ziehen lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen haben.
  5. Mayonnaise und Joghurt glatt rühren, unter den Salat heben und mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
  6. Die Bockwürste in heißem Wasser (ca. 80 °C, nicht kochend) 8–10 Minuten erwärmen.
  7. Den Salat mit Schnittlauch bestreuen und mit den heißen Bockwürsten getrennt auf Tellern servieren.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf

Zusätzlich für die vegetarische Portion: 50 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)

  1. Die 800 g festkochenden Kartoffeln waschen, in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten garen, abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen.
  2. Die Kartoffeln noch warm pellen und in 3–4 mm dicke Scheiben in eine große Schüssel schneiden.
  3. Die rote Zwiebel fein würfeln, mit 150 ml heißer Gemüsebrühe, 3 EL Weißweinessig, 2 EL Rapsöl, 1 TL mittelscharfem Senf, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer verrühren und sofort über die warmen Kartoffeln gießen.
  4. Die Kartoffeln vorsichtig mischen und 15 Minuten ziehen lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgesogen haben.
  5. 3 EL Mayonnaise und 3 EL Naturjoghurt glatt rühren, unter den Salat heben und mit Salz, Pfeffer und etwas Weißweinessig abschmecken.
  6. Für die anderen: Die Bockwürste in einer eigenen Pfanne mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten rundum erwärmen, bis sie innen mindestens 75 °C haben.
  7. Für die anderen: Die heißen Bockwürste getrennt vom Salat auf die Teller legen.
  8. Für Vegetarier: 50 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
  9. Den Salat mit 1 EL Schnittlauch bestreuen und servieren.

Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.

Tipps

Mehr davon in Tischuna

  • Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
  • Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
  • Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
  • Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.

Mit Tischuna für die ganze Familie planen

Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.

Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.