Lauch-Sellerie-Suppe mit Räucherlachs
55 Minuten · 4 Portionen · ca. 398 kcal je Portion
Ernährung: pescetarisch, glutenfrei · Enthält: Milch, Fisch, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Zutaten
- 800 g Lauch (Weißes und Hellgrünes)
- 400 g Knollensellerie
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 150 g Räucherlachs
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Schnittlauch
Zubereitung
- Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden; Zwiebel fein würfeln, Sellerie schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
- Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
- Lauch und Sellerie zugeben und 5 Minuten unter Rühren mitdünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie ganz weich ist.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne einrühren, 2 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen, nicht mehr kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs in feine Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Suppe in Teller füllen; jeder legt sich Lachs und Schnittlauch selbst obenauf.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf
Zusätzlich für die vegetarische Portion: 40 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)
- Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden; Zwiebel fein würfeln, Sellerie schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
- Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten.
- Lauch und Sellerie zugeben und 5 Minuten unter Rühren mitdünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie ganz weich ist.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Sahne einrühren, 2 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen, nicht mehr kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Suppe in Teller füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
- Für die anderen: Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
- Für die anderen: Lachsstreifen beim Anrichten auf die Suppe in den Tellern der Lachs-Esser obenauf legen.
- Für Vegetarier: 40 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.
Tipps
- Lachs und Schnittlauch getrennt reichen, damit der Lachs nicht gart und Kinder ihn nach Wunsch nehmen können.
- Die Suppe nach dem Pürieren nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.
Mehr davon in Tischuna
- Für eure Familie angepasst: Wer was nicht isst, steht bei jedem Gericht – mit Ersatz, aus einem Topf.
- Über tausend Abendessen aus Österreich, Deutschland, der Schweiz und Italien, Hunderte davon in höchstens 30 Minuten.
- Wochenplan und Einkaufsliste für alle zusammen, Gerichte zum Vorkochen und für die Lunchbox.
- Mit Tischuna+: Nährwerte und Teller in Gramm je Person, Varianten für Airfryer, Küchenmaschine, Dampfgarer und Schnellkochtopf.
Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.