Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Blattsalat
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 888 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei, Senf
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer und Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Spätzlemehl
- 4 Stück Eier
- 150 ml Wasser (für den Teig)
- 2 TL Salz (für Teig, Zwiebeln und Dressing)
- 250 g vegetarischer Hartkäse (z. B. Bergkäse-Typ), gerieben
- 3 Stück Zwiebeln, groß
- 40 g Butter
- 0,5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Kopfsalat
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Öl
- 1 TL Senf
- 2 EL Wasser (für das Dressing)
- 2 EL Salz (für das Kochwasser)
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln 20–25 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun rösten, mit ½ TL Salz und der Hälfte des Pfeffers würzen.
- Mehl, 1 TL Salz, Eier und 150 ml Wasser in einer Schüssel mit dem Kochlöffel 3–4 Minuten kräftig schlagen, bis der Teig zähflüssig ist und Blasen wirft. Dann 10 Minuten ruhen lassen.
- Für das Dressing Essig, Senf, Wasser, ½ TL Salz und den restlichen Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen. Den Salat waschen, trockenschleudern und zupfen, aber erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
- Reichlich Wasser mit 2 EL Salz in einem großen Topf aufkochen. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder über ein Brett ins sprudelnde Wasser geben.
- Die Spätzle 2–3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen, dann mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Das Ganze in 3–4 Portionen wiederholen.
- Die Spätzle lagenweise mit dem Käse in einen warmen Topf schichten und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten unter Rühren schmelzen lassen, bis der Käse cremig ist.
- Die Käsespätzle in der Pfanne oder im Topf auf den Tisch stellen. Röstzwiebeln und Salat getrennt dazu reichen, jeder nimmt sich selbst.
Tipps
- Der Käse wird zäh, wenn er zu heiß wird, daher nur bei niedriger Hitze schmelzen.
- Fertig gekaufte Röstzwiebeln oder frische Spätzle aus dem Kühlregal sparen etwa 30 Minuten.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.