Käsespätzle mit Röstzwiebeln und grünem Salat
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 810 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Ei, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 4 Stück Eier
- 200 ml Mineralwasser, lauwarm
- 1 TL Salz für den Teig
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 3 Stück Zwiebeln, groß
- 30 g Butter für die Spätzle
- 3 EL Öl zum Braten der Zwiebeln
- 250 g Bergkäse, gerieben
- 150 g Blattsalat, gemischt
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl für das Dressing
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Eier, 1 TL Salz, Muskat und 200 ml Wasser in einer Schüssel mit dem Kochlöffel 3-4 Minuten kräftig schlagen, bis der Teig zäh ist und Blasen wirft. Dann 10 Minuten rasten lassen.
- Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. In 3 EL Öl bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun braten, zum Schluss salzen, und warm stellen.
- Einen großen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht siedet. Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser geben.
- Die Spätzle 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen, den Teig in 3-4 Durchgängen verarbeiten.
- Die Spätzle in einer großen Pfanne oder im Topf bei niedriger Hitze mit 30 g Butter schwenken. Lagenweise mit dem Käse mischen und 2-3 Minuten unter Rühren schmelzen lassen, mit Pfeffer und nach Bedarf Salz würzen.
- Den Salat waschen und trockenschleudern. Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren und erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
- Käsespätzle auf Teller verteilen, die Röstzwiebeln darübergeben und den Salat getrennt daneben servieren, damit sich jeder selbst nimmt.
Tipps
- Der Teig soll zäh vom Löffel reißen. Ist er zu fest, esslöffelweise Wasser zugeben, ist er zu flüssig, etwas Mehl.
- Die Röstzwiebeln lassen sich bis zu einem Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufknuspern.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.