Hamburger Labskaus mit Spiegelei und Rollmops
70 Minuten · 4 Portionen · ca. 700 kcal je Portion
Ernährung: laktosefrei · Enthält: Ei, Fisch, Senf, Sulfite
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 1000 g mehligkochende Kartoffeln
- 340 g Corned Beef
- 300 g vorgekochte Rote Bete
- 150 g Zwiebeln
- 120 g Gewürzgurken
- 60 ml Gurkenwasser
- 4 Stück Eier
- 4 Stück Rollmöpse
- 30 ml Rapsöl
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 10 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und mit 5 g Salz, Lorbeerblatt und 1,5 l Wasser in einem Topf zugedeckt 20 bis 25 Minuten weich kochen.
- Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln, Rote Bete klein würfeln. 15 ml Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig braten.
- Corned Beef zerzupfen, zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis es zerfällt und leicht bräunt.
- Rote Bete zur Corned-Beef-Mischung geben und 3 Minuten mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Kartoffeln abgießen, Lorbeerblatt entfernen und mit Gurkenwasser und 5 g Salz grob zerstampfen.
- Kartoffeln unter die Corned-Beef-Mischung heben, mit Pfeffer abschmecken und in der Pfanne bei niedriger Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
- Gewürzgurken längs halbieren oder in Scheiben schneiden. Restliche 15 ml Rapsöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Eier bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß fest ist.
- Labskaus auf vier Teller verteilen. Spiegeleier, Rollmöpse und Gewürzgurken getrennt auf einer Platte dazustellen, sodass sich jeder selbst bedient.
Tipps
- Den Labskaus nicht ganz glatt stampfen, so bleibt er herzhaft.
- Kartoffelmasse und Corned-Beef-Mischung lassen sich am Vortag getrennt vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind geschätzt.
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.