Hähnchen-Pesto-Auflauf mit Zucchini und Mozzarella

Name: Hähnchen-Pesto-Auflauf mit Zucchini und Mozzarella
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 500 g Zucchini; 150 g Kirschtomaten; 200 g Mozzarella; 250 g Magerquark; 2 Stück Eier; 30 g Parmesan; 40 g Basilikum; 15 g Pinienkerne; 1 Stück Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer, schwarz

70 Minuten · 4 Portionen · ca. 542 kcal je Portion

Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch, Ei, Schalenfrüchte

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
500 g Zucchini
150 g Kirschtomaten
200 g Mozzarella
250 g Magerquark
2 Stück Eier
30 g Parmesan
40 g Basilikum
15 g Pinienkerne
1 Stück Knoblauch
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, 2 EL Olivenöl und eine Prise Salz im Mixer zu einem feinen Pesto pürieren.
Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden, mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. Im restlichen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten anbraten, bis die Würfel außen gebräunt und innen durchgegart sind (mindestens 75 °C).
Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden und Kirschtomaten halbieren. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben dachziegelartig in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen und die Hähnchenwürfel darauf verteilen.
Magerquark, Eier, Pesto, Oregano, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer Schüssel 1 Minute glatt verrühren. Die Quarkmasse gleichmäßig über Hähnchen und Zucchini gießen.
Kirschtomaten und Mozzarella auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Masse in der Mitte 75 °C erreicht.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
In 4 Portionen teilen und sofort servieren.

Tipps

Die Zucchinischeiben vor dem Schichten 10 Minuten mit einer Prise Salz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann wird der Auflauf nicht wässrig.
Eier nur durchgegart essen: Der Auflauf muss in der Mitte 75 °C erreichen. Reste im Kühlschrank abgedeckt und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen.

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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.