Hackfleisch-Wirsing-Pfanne mit Kümmel und Sauerrahm
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 492 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 800 g Wirsing
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 TL Kümmel, ganz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, schwarz
- 150 ml Wasser
- 300 g Magerquark
- 150 g Sauerrahm
Zubereitung
- Wirsing putzen: äußere Blätter und den harten Strunk entfernen, die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten krümelig braun braten, bis es innen mindestens 75 °C hat.
- Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
- 1 TL Kümmel, Paprikapulver, 1 TL Salz und Pfeffer unterrühren. Den Wirsing und das Wasser zugeben, alles gut vermischen.
- Die Pfanne zudecken und den Wirsing bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten dünsten, bis er weich ist. Dabei ab und zu umrühren.
- Magerquark mit Sauerrahm, dem restlichen Salz (½ TL) und dem restlichen Kümmel (½ TL) in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hackfleisch-Wirsing-Mischung auf Teller verteilen.
- Die Quark-Sauerrahm-Creme getrennt daneben servieren, damit sich jeder selbst portionieren kann, und sofort servieren.
Tipps
- Hackfleisch unbedingt mit einem Thermometer prüfen: Innen müssen mindestens 75 °C erreicht sein.
- Statt Wirsing geht auch Spitzkohl; die Garzeit bleibt etwa gleich.
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Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.