Gebratener Kabeljau auf Rahmwirsing
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 589 kcal je Portion
Ernährung: pescetarisch, glutenfrei · Enthält: Milch, Fisch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer und Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 4 Stück Kabeljaufilets (à ca. 150 g, ohne Haut und Gräten)
- 600 g Wirsing, kleiner Kopf
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen, dann abgießen.
- Wirsing vierteln, den Strunk entfernen, den Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
- 1 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Den Wirsing zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Brühe und Sahne angießen, mit 0,75 TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12-15 Minuten weich köcheln, gelegentlich umrühren.
- Die Kabeljaufilets trocken tupfen und mit 0,75 TL Salz würzen. Rapsöl und 1 EL Butter in einer zweiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Filets pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind.
- Den Rahmwirsing mit Zitronensaft abschmecken. Wirsing, Fisch und Kartoffeln getrennt servieren, sodass sich jeder den Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Die Filets sollten vor dem Braten Zimmertemperatur haben, dann garen sie gleichmäßiger.
- Alternativ nach kurzem Anbraten 8-10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen fertig garen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.