Gebratene Hühnerleber mit Apfelringen und Röstzwiebeln
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 421 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Hühnerleber
- 3 Stück Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop)
- 3 Stück Zwiebeln
- 3 EL Mehl (für Leber)
- 1 EL Mehl (für Zwiebeln)
- 60 g Butterschmalz
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
Zubereitung
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit 1 EL Mehl vermengen. Äpfel entkernen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Leber von Sehnen und grünen Stellen befreien, trockentupfen und halbieren.
- 20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin 10–12 Minuten unter häufigem Wenden goldbraun und knusprig braten, mit einer Prise Salz würzen, auf Küchenpapier legen.
- Die Pfanne auswischen, 20 g Butterschmalz erhitzen. Apfelringe darin bei mittlerer Hitze pro Seite 2–3 Minuten bräunen, herausnehmen und warm halten.
- Leber mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen, in 3 EL Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Restliche 20 g Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Leber darin pro Seite 4–5 Minuten braten, bis sie durch und durch gar und innen nicht mehr rosa ist (mind. 75 °C).
- Leber, Apfelringe und Röstzwiebeln getrennt auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Jeder nimmt sich selbst.
Tipps
- Dazu passen Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
- Die Leber nicht zu stark erhitzen, sonst wird sie trocken; die Garstufe an einem aufgeschnittenen Stück prüfen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.