Gebratene Hühnerleber mit Kartoffelstampf und Apfelmus
45 Minuten · 4 Portionen · ca. 590 kcal je Portion
Enthält: Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 600 g Hühnerleber
- 1000 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Apfelmus
- 2 Stück Zwiebeln
- 70 g Butter
- 150 ml Milch
- 2 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Majoran, getrocknet
Zubereitung
- 1000 g Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser und 1 TL Salz bedecken. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich kochen.
- 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. 600 g Hühnerleber von Sehnen und Häutchen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen.
- 20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Weitere 30 g Butter in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Leber darin 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, dann bei mittlerer Hitze 2 Minuten weiterbraten, bis sie innen komplett durchgegart und nicht mehr rosa ist (mindestens 75 °C).
- Zwiebeln zur Leber geben, mit 1 TL Salz, Pfeffer und Majoran würzen und alles 1 Minute durchschwenken.
- Kartoffeln abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen. 150 ml Milch erwärmen, mit den restlichen 20 g Butter zu den Kartoffeln geben und alles grob stampfen. Mit Salz abschmecken.
- 300 g Apfelmus in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 3 Minuten erwärmen.
- Leber, Kartoffelstampf und Apfelmus getrennt in Schüsseln oder auf Tellern servieren, damit sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt.
Tipps
- Die Leber nicht zu lange braten, sonst wird sie trocken und bröselig; sie muss aber innen ganz durchgegart sein.
- Kinder und Schwangere sollten Leber nur komplett durchgegart essen.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.