Gebackene Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat
75 Minuten · 4 Portionen · ca. 913 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei, Senf
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 405
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 200 ml Mineralwasser
- 1,5 TL Salz (Teig und Dressing)
- 1 TL Pfeffer
- 3 Stück Zwiebeln
- 5 EL Pflanzenöl (Zwiebeln und Salat)
- 40 g Butter
- 250 g Bergkäse, gerieben
- 200 g Gemischter Blattsalat
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf (für das Dressing)
- 1 EL Schnittlauch
Zubereitung
- Mehl, Eier, Mineralwasser und 1 TL Salz kräftig zu einem zähen, blasenwerfenden Teig schlagen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 3 EL Öl bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten, mit einer Prise Salz würzen und auf Küchenpapier legen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen und den Teig portionsweise durch Presse oder Sieb ins siedende Wasser drücken. Sobald die Spätzle aufsteigen, nach 1 bis 2 Minuten mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Spätzle und Bergkäse abwechselnd in Lagen einschichten, mit Pfeffer würzen und die restliche Butter in Flocken darauf verteilen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
- Salat waschen und trocken schleudern. Essig, Senf, 2 EL Öl, ½ TL Salz und eine Prise Pfeffer verrühren und erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat mischen.
- Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und mit dem Salat servieren; Zwiebeln und Salat können sich alle selbst nehmen.
Tipps
- Ohne Spätzlepresse den Teig dünn auf ein nasses Brett streichen und mit einem Messer in das Wasser schaben.
- Röstzwiebeln lassen sich gut vorbereiten und bleiben luftdicht verpackt einen Tag knusprig.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.