Frittatensuppe
50 Minuten · 4 Portionen · ca. 281 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
Zutaten
- 1200 ml Wasser
- 200 g Karotten
- 100 g Zwiebel
- 150 g Lauch
- 15 g Petersilie
- 6 g Salz für die Brühe
- 1 g schwarzer Pfeffer für die Brühe
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 250 ml Milch
- 3 Stück Eier
- 2 g Salz für den Teig
- 20 g Butter
- 15 g Schnittlauch
Zubereitung
- Karotten und Zwiebel schälen, Lauch putzen. Karotten und Lauch in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel halbieren, die Petersilie grob hacken.
- Wasser, Karotten, Zwiebel, Lauch, Petersilie, 6 g Salz und Pfeffer in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Mehl, Milch, Eier und 2 g Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Palatschinken backen, jede Seite etwa 1 Minute goldbraun, dabei die Pfanne jeweils neu mit Butter bestreichen.
- Die Palatschinken 5 Minuten abkühlen lassen, aufrollen und in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Den Schnittlauch fein schneiden.
- Die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Zwiebel und Petersilie entsorgen, Karotten und Lauch nach Wunsch zurück in die Suppe geben, kurz erhitzen und abschmecken.
- Die Frittaten auf 4 Schalen verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipps
- Die Frittaten erst direkt vor dem Servieren in die Schalen geben, damit sie nicht aufweichen.
- Die Palatschinken lassen sich bis zu 1 Tag vorher backen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.