Deftige Frikadellen mit Kräuter-Senf-Dip und Brot
60 Minuten · 4 Portionen · ca. 556 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Senf
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Stück Brötchen vom Vortag
- 60 ml Milch zum Einweichen
- 1 Stück kleine Zwiebel
- 1 Stück Ei
- 1 EL mittelscharfer Senf für die Frikadellen
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 300 g gemischter Salat (Blattsalat, Gurke, Tomate)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL mittelscharfer Senf für den Dip
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- 250 g Roggenmischbrot
Zubereitung
- Das Brötchen in kleine Stücke reißen, 10 Minuten in 60 ml warmer Milch einweichen und gut ausdrücken. Die Zwiebel sehr fein würfeln.
- Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, 1 EL Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mit den Händen kurz zu einer homogenen Masse vermengen.
- Aus der Masse mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen (je ca. 65 g) und leicht flach drücken.
- Salat waschen, Gurke und Tomate schneiden, das Brot aufschneiden. Joghurt mit 1 EL Senf, Petersilie und einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 4 Frikadellen darin pro Seite 6–7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und innen mindestens 75 °C haben.
- Fertige Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Restliches Öl erhitzen und die übrigen 4 Frikadellen genauso braten.
- Frikadellen, Salat, Brot und Dip getrennt auf den Tisch stellen, jeder stellt sich seinen Teller selbst zusammen.
Tipps
- Mit feuchten Händen formen, dann klebt die Masse weniger.
- Eine Frikadelle aufschneiden: Ist der Saft klar und das Innere nicht rosa, ist sie fertig.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.