Fleischknödel mit Sauerkraut
80 Minuten · 4 Portionen · ca. 539 kcal je Portion
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Zutaten
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 200 g Knödelbrot (Semmelwürfel)
- 150 ml Milch, lauwarm
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 2 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 500 g Sauerkraut, abgetropft
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Kümmel
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten, dann 10 Minuten abkühlen lassen.
- Knödelbrot mit der lauwarmen Milch übergießen und 10 Minuten durchziehen lassen.
- Hackfleisch, Zwiebel, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer zur Brotmasse geben und 3 Minuten kräftig verkneten; 10 Minuten rasten lassen.
- Mit nassen Händen 8 gleich große Knödel formen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen, die Knödel einlegen und bei kleiner Hitze 25 Minuten knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen, bis sie innen mindestens 75 °C haben.
- Währenddessen Butterschmalz im Topf erhitzen, Sauerkraut mit Kümmel und 100 ml Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
- Knödel mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und mit dem Sauerkraut getrennt in Schüsseln servieren, sodass sich jeder selbst nimmt.
Tipps
- Einen Probeknödel im siedenden Wasser garen: Zerfällt er, etwas Knödelbrot mehr einkneten.
- Übrige Knödel am nächsten Tag in Scheiben in der Pfanne anbraten.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.