Falafel mit Hummus, Tomaten und Fladenbrot
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 902 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Sesam
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 480 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Salz
- 80 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 300 ml Rapsöl zum Frittieren
- 240 g Kichererbsen für den Hummus (Abtropfgewicht)
- 60 g Tahin (Sesampaste)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 4 Stück Tomaten
- 4 Stück Fladenbrot
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 Stück Gurke
Zubereitung
- Für die Falafel 480 g Kichererbsen gut abtropfen und trocken tupfen. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen grob schneiden, Petersilie samt zarten Stielen grob hacken.
- Kichererbsen, Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, die Hälfte der Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und 1½ TL Salz im Mixer grob pürieren, nicht zu fein.
- Kichererbsenmehl und Backpulver unterkneten. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen und mit nassen Händen 20 kleine Bällchen formen, leicht flach drücken.
- Für den Hummus 240 g Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, ½ TL Salz, Olivenöl und 4 EL kaltes Wasser cremig pürieren.
- Rapsöl in einer tiefen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen (ca. 175 °C). Die Falafel in 2 Portionen je 5–6 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Fladenbrot im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 5 Minuten aufwärmen.
- Tomaten in Scheiben schneiden, Gurke in Stifte schneiden, restliche Petersilie hacken. Joghurt mit einer Prise Salz glatt rühren.
- Alles getrennt auf den Tisch stellen: Jeder füllt sein Fladenbrot mit Hummus, Falafel, Tomaten, Gurke, Joghurt und Petersilie.
Tipps
- Nur Dosenkichererbsen verwenden, die gut abgetropft und trocken getupft sind, sonst zerfallen die Falafel im Öl.
- Heißes Öl nie unbeaufsichtigt lassen; Kinder beim Frittieren fernhalten.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.