Erdäpfelsterz mit Röstzwiebeln
75 Minuten · 4 Portionen · ca. 555 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 1000 g mehligkochende Erdäpfel
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 Stück Zwiebel
- 60 g Butter
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
- Erdäpfel mit Schale waschen, mit Wasser bedeckt und etwas Salz aufkochen und 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.
- Erdäpfel abgießen, 5 Minuten ausdampfen lassen, noch warm schälen und mit der Presse oder Gabel grob zerdrücken.
- Mehl, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat über die warmen Erdäpfel streuen und locker zu krümeliger Masse vermengen, 5 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen, in Ringe oder Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter (30 g) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln 8 bis 10 Minuten goldbraun braten, dann herausnehmen.
- Restliche Butter (30 g) in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Erdäpfel-Mehl-Masse zugeben und 15 bis 18 Minuten unter gelegentlichem Wenden und Zerteilen mit dem Kochlöffel braten, bis der Sterz krümelig, locker und leicht knusprig ist.
- Heiß servieren und die Röstzwiebeln darübergeben. Nach Belieben Beilagen wie Salat, Apfelmus oder Sauerkraut getrennt dazu auf den Tisch stellen.
Tipps
- Die Erdäpfel nicht zu fein zerdrücken, damit der Sterz schön grob und krümelig bleibt.
- Beilagen wie grüner Salat, Apfelmus oder Sauerkraut passen gut dazu und werden separat gereicht.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.