Eierspeis mit Schnittlauch und Gurkensalat
20 Minuten · 4 Portionen · ca. 528 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Ei, Milch, Gluten
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 10 Stück Eier
- 4 EL Milch
- 30 g Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Salz
- 1 Stück Salatgurke
- 150 g Joghurt natur
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Zucker
- 0,5 Bund Dill
- 8 Scheibe Roggenmischbrot
Zubereitung
- Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, Dill fein hacken.
- Joghurt, Essig, Öl, Zucker, Dill und ½ TL Salz verrühren, die Gurkenscheiben untermischen und beiseitestellen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Eier mit Milch und dem restlichen Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Eiermasse in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten unter vorsichtigem Rühren stocken lassen, bis sie cremig und vollständig fest ist.
- Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte des Schnittlauchs unterheben.
- Eierspeis mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit Gurkensalat und Brotscheiben auf Tellern anrichten.
Tipps
- Die Eierspeis nicht zu stark rühren, dann bleibt sie schön locker; für Kinder immer ganz stocken lassen.
- Wer es klassisch mag, serviert den Gurkensalat auch mit Essig-Öl-Marinade statt Joghurt.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.