Eiernockerl
55 Minuten · 4 Portionen · ca. 485 kcal je Portion
Ernährung: vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Ei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Vegetarisch – passt auch, wenn jemand am Tisch kein Fleisch isst.
- Auch als Anleitung für Küchenmaschine mit Kochfunktion – mit Tischuna+.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (glatt oder universal)
- 3 Stück Eier für den Teig
- 4 Stück Eier zum Fertigstellen
- 150 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 40 g Butter
- 15 g Schnittlauch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung
- 300 g Mehl, 3 Eier, 150 ml Milch, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und die Muskatnuss mit einem Kochlöffel kräftig zu einem zähen, glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur sanft sprudelt.
- Den Teig portionsweise durch ein Nockerlsieb oder von einem Brett mit einem Messer ins Wasser schaben und je Portion 3 bis 4 Minuten garen, bis die Nockerl oben schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Nockerl darin 3 bis 4 Minuten unter Wenden leicht anbraten.
- 4 Eier mit einer Prise Salz verquirlen, über die Nockerl gießen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter vorsichtigem Rühren fest stocken lassen.
- Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und über die Eiernockerl streuen. Sofort servieren, am besten mit grünem Salat.
Tipps
- Den Teig nur kräftig schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft; dann werden die Nockerl locker.
- Die Eier vollständig fest stocken lassen, damit sie sicher durchgegart sind – besonders wichtig für Kinder.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.