Bratfisch mit Senf-Dill-Sauce und Petersilienkartoffeln
40 Minuten · 4 Portionen · ca. 428 kcal je Portion
Ernährung: pescetarisch · Enthält: Fisch, Senf, Milch, Gluten
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Schnellkochtopf – mit Tischuna+.
Zutaten
- 4 Stück Zanderfilets, je ca. 150 g
- 800 g festkochende Kartoffeln, klein
- 3 EL glatte Petersilie, gehackt
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- 150 g Sauerrahm
- 1 EL Zitronensaft
- 40 g Butter
- 2 EL Butterschmalz zum Braten
- 2 EL Mehl zum Wenden
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser zugedeckt 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
- Petersilie und Dill waschen, trocknen und fein hacken.
- Sauerrahm mit Senf, Zitronensaft, Dill, ½ TL Salz und der Hälfte des Pfeffers verrühren und in eine Schüssel füllen.
- Fischfilets trocken tupfen, mit ½ TL Salz und dem restlichen Pfeffer würzen und dünn in Mehl wenden.
- Kurz vor Ende der Kartoffelzeit Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Filets pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
- Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, Kartoffeln mit Petersilie und ½ TL Salz 1–2 Minuten darin schwenken.
- Fisch, Petersilienkartoffeln und Sauce getrennt auf den Tisch stellen, damit sich jeder selbst nimmt.
Tipps
- Dicke Filets brauchen eher 4 Minuten pro Seite; der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
- Für eine leichtere Sauce Sauerrahm teilweise durch Naturjoghurt ersetzen.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.