Bohnenpfanne mit Speck und Spiegelei
30 Minuten · 4 Portionen · ca. 329 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei · Enthält: Ei, Milch
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen aus der Dose, abgetropft (Abtropfgewicht)
- 200 g Speckwürfel
- 1 Stück Zwiebel (ca. 150 g)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Eier
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 500 g Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 200 g Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebel im Speckfett bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Bohnen in die Pfanne geben und 5–7 Minuten unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer zweiten Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 4 Eier aufschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb bleibt weich.
- Bohnen auf 4 Teller verteilen, je ein Spiegelei daraufsetzen und den knusprigen Speck darüberstreuen.
Tipps
- Mit Frischen oder tiefgekühlten Bohnen schmeckt es noch besser: 8–10 Minuten in Salzwasser vorgaren und gut abtropfen lassen.
- Dazu passen Salzkartoffeln oder Bauernbrot.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.