Blunzngröstl
70 Minuten · 4 Portionen · ca. 460 kcal je Portion
Ernährung: glutenfrei, laktosefrei
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Auch als Anleitung für Airfryer – mit Tischuna+.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g glutenfreie Blutwurst, auch Blunzn genannt
- 200 g Zwiebeln
- 40 ml Rapsöl
- 2 g getrockneter Majoran
- 15 g frische Petersilie
- 4 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf mit Wasser bedeckt 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie knapp gar sind.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Blutwurst aus der Haut drücken und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Petersilie fein hacken.
- Die Kartoffeln abgießen, 10 Minuten ausdampfen lassen, schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Je 10 ml Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kartoffelscheiben in zwei Portionen je 7 bis 8 Minuten goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden. Mit insgesamt 3 g Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
- Die restlichen 20 ml Rapsöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelstreifen 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Blutwurstscheiben zu den Zwiebeln geben und 4 bis 5 Minuten braten, bis sie heiß sind und an den Rändern leicht knusprig werden.
- Die Kartoffeln, den Majoran, den Pfeffer und das restliche Salz dazugeben, alles vorsichtig vermengen und 2 bis 3 Minuten gemeinsam braten.
- Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Für knusprigere Kartoffeln schon am Vortag kochen und im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Auf der Packung prüfen, dass die Blunzn glutenfrei ist, denn manche enthalten Semmel- oder Getreideanteile. Dazu passen grüner Salat oder Sauerkraut.
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Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.