Blumenkohl-Käsesuppe mit Schinkenwürfeln
35 Minuten · 4 Portionen · ca. 338 kcal je Portion
Enthält: Milch, Sellerie
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0) des Max Rubner-Instituts, CC BY 4.0.
Für eure Familie
- Isst jemand vegetarisch? Das Gericht lässt sich aus einem Topf teilen – die Anleitung steht unter der Zubereitung.
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauch
- 1 EL Rapsöl
- 800 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 250 g Kochschinken
- 120 g Emmentaler, gerieben
- 300 g Magerquark
- 1 Prise Muskatnuss, gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kochschinken in 1-cm-Würfel schneiden und 80 g davon beiseitelegen.
- 1 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und 170 g Schinkenwürfel 3 Minuten dünsten.
- 800 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe-Pulver zugeben, Blumenkohl einlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten weich kochen.
- Währenddessen die restlichen 80 g Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 Minuten knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Topf vom Herd nehmen, Emmentaler einstreuen und 1 Minute schmelzen lassen, dann alles mit dem Stabmixer 1 Minute fein pürieren.
- Magerquark einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken; nicht mehr kochen, damit der Quark nicht gerinnt.
- Schnittlauch fein schneiden. Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Schinkenwürfeln aus der Pfanne und dem Schnittlauch bestreuen.
Isst jemand vegetarisch? So kocht ihr es aus einem Topf
Zusätzlich für die vegetarische Portion: 70 g Bohnen aus der Dose (oder Halloumi, Tofu)
- Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 1 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten.
- 800 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe-Pulver zugeben, Blumenkohl einlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten weich kochen.
- Für die anderen: 250 g Kochschinken in 1-cm-Würfel schneiden.
- Für die anderen: Die Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4 Minuten knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die anderen: Die Schinkenwürfel beim Anrichten auf die Suppe auf den Tellern verteilen.
- Für Vegetarier: 70 g Bohnen aus der Dose abspülen, abtropfen lassen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl erwärmen – oder stattdessen Halloumi oder Tofu anbraten. Beim Anrichten auf den Teller geben.
- Topf vom Herd nehmen, Emmentaler einstreuen und 1 Minute schmelzen lassen, dann alles mit dem Stabmixer 1 Minute fein pürieren.
- Magerquark einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken; nicht mehr kochen, damit der Quark nicht gerinnt.
- Schnittlauch fein schneiden. Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Diese Fassung hat ein Sprachmodell geschrieben und ein zweites gegen das Original geprüft. Tischuna rechnet das für eure Familie aus – mit euren Namen und Mengen. Ohne Konto ausprobieren.
Tipps
- Den Quark nur bei ausgeschalteter Platte einrühren, sonst gerinnt er und die Suppe wird körnig.
- Für Kinder den Schinken und den Schnittlauch separat reichen, dann kann jeder selbst dosieren.
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Mit Tischuna für die ganze Familie planen
Tischuna schlägt Gerichte vor, die für alle am Tisch passen – auch wenn nicht alle dasselbe essen. Dieses Rezept stammt aus dem Tischuna-Katalog; Allergene und Ernährungsformen sind aus den Zutaten abgeleitet. Bitte prüft Zutaten und Packungsangaben selbst, wenn jemand eine Allergie hat. Den Text hat ein Sprachmodell erstellt und ein zweites geprüft; die Nährwerte sind aus den Zutaten gerechnet (Richtwerte).
Du darfst dieses Rezept frei nutzen, speichern, ausdrucken und in deine eigene Rezeptsammlung übernehmen, etwa in Cookidoo – soweit wir daran überhaupt Rechte haben.